LA NOSTRA STORIA

RISTORANTE THECA

A Pomarance, prende vita Theca, modernità e innovazione nella ristorazione dell’Alta Val di Cecina, un nuovissimo locale, che accoglie clienti e amici in più ambienti. Una moderna architettura che si presenta con ampie vetrate a rendere luminosi e accoglienti i diversi ambienti, che la sera si arricchiscono dei piacevoli giochi di luci, che dal cancello di ingresso ti accompagnano fino alla prima sala laterale, utilizzata anche per piacevoli aperitivi prima della cena. Con pochi passi in più si entra nella struttura principale, con la cucina sulla sinistra e una seconda sala sulla destra, dalla quale parte la scala per salire al piano superiore, dove si trova la terza sala, ancora più luminosa. 40 coperti circa, disposti comodamente, accolgono i clienti con mise en place eleganti e moderne.

LO CHEF

LEONARDO RUTIGLIANO

La scuola, poi le prime esperienze, i primi approcci con il mondo del lavoro, originario della Puglia, porta con sè i valori di una terra ricca di identità e sapori che traduce in una cucina personale e contemporanea.

Dopo il percorso alberghiero intraprende sin da subito un cammino professionale che lo conduce in Toscana, terra che lo accoglie e lo forma, rendendolo un toscano d’adozione, dove affina tecniche e principi a fianco di figure che segnano il suo percorso, come lo chef Filippo Saporito, Ombretta Giovannini e lo chef Dario Messina.

Concluso questo percorso formativo, intraprende una nuova esperienza professionale che lo porta nel ristorante Theca, dove cresce fino a ricoprire un ruolo centrale in cucina.

La sua cucina nasce dall’incontro tra radici e territorio, un equilibrio tra intensità, eleganza e ricerca.

Dopo due anni all’interno del ristorante, Leonardo è oggi lo chef del ristorante Theca.

IL TERRITORIO

POMARANCE

Situato su un colle a 370 metri sul livello del mare, Pomarance domina una vasta vallata, segnata dal fiume Cecina e dai suoi affluenti. Si trova al centro dell’alta val di Cecina, al confine tra la provincia di Pisa e quella di Siena. Il territorio è prevalentemente collinare, caratterizzato tanto da spazi coltivati e abitati quanto da aree boscose e isolate. Lontano dalle principali vie di comunicazione, Pomarance è raggiungibile principalmente dalla strada 439 venendo da Pontedera e dalla Valdera o dalla SS 68 venendo da Cecina. Comune storicamente importante per lo sviluppo e lo sfruttamento dell’energia geotermica nella frazione di Larderello.