LA NOSTRA STORIA

RISTORANTE THECA

A Pomarance, prende vita Theca, modernità e innovazione nella ristorazione dell’Alta Val di Cecina, un nuovissimo locale, che accoglie clienti e amici in più ambienti. Una moderna architettura che si presenta con ampie vetrate a rendere luminosi e accoglienti i diversi ambienti, che la sera si arricchiscono dei piacevoli giochi di luci, che dal cancello di ingresso ti accompagnano fino alla prima sala laterale, utilizzata anche per piacevoli aperitivi prima della cena. Con pochi passi in più si entra nella struttura principale, con la cucina sulla sinistra e una seconda sala sulla destra, dalla quale parte la scala per salire al piano superiore, dove si trova la terza sala, ancora più luminosa. 40 coperti circa, disposti comodamente, accolgono i clienti con mise en place eleganti e moderne.

LO CHEF

CARMELO GIARDINA

La scuola, poi le prime esperienze, i primi approcci con il mondo del lavoro, originario della Sicilia, conserva tutti i valori di una terra ricca di colori e sapori che traduce in piatti di piacevole impronta creativa. Negli ultimi anni affina tecniche e principi a fianco di figure che segnano il suo cammino professionale, come Gaetano Trovato e Alessandro Calabrese. Recentemente al timone della cucina di Theca, dove combina piacevolmente tradizione e innovazione.

IL TERRITORIO

POMARANCE

Situato su un colle a 370 metri sul livello del mare, Pomarance domina una vasta vallata, segnata dal fiume Cecina e dai suoi affluenti. Si trova al centro dell’alta val di Cecina, al confine tra la provincia di Pisa e quella di Siena. Il territorio è prevalentemente collinare, caratterizzato tanto da spazi coltivati e abitati quanto da aree boscose e isolate. Lontano dalle principali vie di comunicazione, Pomarance è raggiungibile principalmente dalla strada 439 venendo da Pontedera e dalla Valdera o dalla SS 68 venendo da Cecina. Comune storicamente importante per lo sviluppo e lo sfruttamento dell’energia geotermica nella frazione di Larderello.